Chocolade Muffins
Zo gezond dat je er wel 6 als ontbijt of lunch kan eten
Wie houdt er niet van chocola? Ik weet nog hoe ik in Starbucks elke dag een koffie ging bestellen onderweg naar mijn werk. In de etalage aan de besteltoog lagen steeds overheerlijke muffins naar me te lonken: blueberrymuffins, vanillemuffins en... chocolademuffins. Wijselijk liet ik ze elke keer liggen want... mijn lijn... Ik wilde echter niets liever dan gewoon zo’n chocolademuffin verorberen bij mijn koffie als ontbijt. Het besef dat er een schuldgevoel aan vast zou hangen dat me de hele werkdag zou blijven achtervolgen, hield me tegen. Wat ben ik gelukkig dat ik eindelijk een muffin heb ontworpen die je niet alleen zonder schuldgevoel kan eten maar die je bovendien ook nog eens als GEZOND, VOEDZAAM ontbijt kan eten. Ik eet gemakkelijk 5 tot 6 van deze muffins als ontbijt. Ze proeven als een zondiging maar zijn het niet omdat ze geen witte geraffineerde bloem of bakpoeder bevatten. Ik beloof je echter dat je dat niet proeft hoor! Ze zijn gemaakt van polenta en volwaardig boekweitmeel (één van de gezondste bloemsoorten die je kan vinden), rauwe biologische cacaopoeder, plantaardige chocolademelk en bevatten geen geraffineerde suiker. Ze bevatten geen enkel ingrediënt waar je dik van kan worden.
Wat deze muffins helemaal top maakt, is dat je er een grote batch van kan maken en ze kan invriezen. Na invriezing zijn ze nog lekkerder! Ik vind het ontzettend handig om ‘s avonds voor het slapengaan gewoon een zakje muffins uit de vriezer te halen en deze ‘s ochtends op de bus of tram te verorberen. Het is dus het perfect on-the-go ontbijt! Heb ik eigenlijk al vermeld dat je ze evengoed als lunch kan nuttigen? Aan jou de keuze...
Het is belangrijk dat je effectief RAUW cacaopoeder gebruikt. Het cacaopoeder dat je in de koffieafdeling van de supermarkten vindt, is meestal dubbel zo hoog in vet en is zodanig bewerkt dat je amper nog geniet van de vele gezondheidsvoordelen van de cacaoboon. Als je rauw cacaopoeder gebruikt, ben je er zeker van dat het geen extra vet of suiker bevat terwijl de chocoladesmaak hetzelfde blijft. In vele supermarkten bieden ze tegenwoordig wel al rauw en zelfs biologisch cacaopoeder aan, maar deze zijn vaak nogal duur. Op http://www.bodyenfitshop.nl/bfshop/?tt=11113_12_301370_&r=%2F kan je rauw en zelfs biologisch cacaopoeder bestellen tegen een erg lage prijs. Bovendien leveren ze nog eens erg snel ook. Voor 22.00 u. besteld, is de volgende dag al in huis: http://www.bodyenfitshop.nl/bfshop/?tt=11113_12_301370_&r=%2Fcatalogsearch%2Fresult%2F%3Fq%3Dcacaopoeder
Dit is wat je nodig hebt:
- 223 g verse bananen geplet
- 120 g instant polenta
- 281 g chocomelk Alpro Soya (Alpro Almond Dark choco)
- 50 g boekweitbloem
- 130 g Stevia
- 32 g rauw cacaopoeder (rauw cacaopoeder bestellen: http://www.bodyenfitshop.nl/bfshop/?tt=11113_12_301370_&r=%2Fcatalogsearch%2Fresult%2F%3Fq%3Dcacaopoeder)
- 1 soeplepel of 6 g vloeibaar vanille extract
Zo maak je het:
- Gooi alle ingrediënten in je foodprocessor (of meng ze in een grote kom met de hand totdat er geen klontertjes meer over zijn) en mix totdat je een egaal mengsel krijgt.
- Schep het mengsel met een soeplepel in silliconen muffinvormen
- Bak de muffins 15 tot 20 minuten op 150 graden in een voorverwarmde oven
- Haal de muffins uit de oven maar laat ze in de silliconen vormen afkoelen. Wanneer ze volledig zijn afgekoeld, kan je ze er gewoon ‘uitploppen’.
Uit dit recept kan je wel opmaken dat ik voor het mengen van ingrediënten, ook al zou je ze gemakkelijk zelf met de hand kunnen mengen, bijna altijd een foodprocessor gebruik. In tegenstelling tot wat velen denken, heb je geen speciale of dure keukenapparaten nodig om over te stappen op een plantaardige levensstijl, maar één toestel vind ik voor mezelf wèl onontbeerlijk: een foodprocessor. Hij doet namelijk veel meer dan enkel je ingrediënten gemakkelijk mengen of malen. Wat ik nog belangrijker vind, is dat je met een foodprocessor de meest gezonde roomijsjes in alle mogelijke smaken kan maken. Ook deze eenvoudige recepten zullen binnenkort te vinden zijn op mijn blog. Ze zijn zo gezond en lijnvriendelijk, dat ik ze elke dag eet als ontbijt. Het is misschien niet het meest conventionele Westerse ontbijt, maar ik kan je verzekeren dat het ontzettend vullend is, toch gemakkelijk verteerd en bovendien: het is ontzettend verfrissend en hydraterend waardoor het echt aangenaam wakker worden is. Wanneer ik bananenijs eet als ontbijt, voel ik me daarna zo gerevitaliseerd, dat ik daarna zelfs geen tas koffie nodig heb om het gevoel te krijgen dat ik ‘wakker’ ben. Ik drink er meestal toch één hoor, voor de gezelligheid en als ochtendritueel voor de drukke dag begint lol.
Je hoeft geen extreem krachtige, dure foodprocessor aan te schaffen om al heerlijk roomijs te kunnen maken. Hier is de link naar degene die ik gebruik. Hij kost maar 49,99 euro en hij is 4 jaar meegegaan, terwijl ik hem tot wel 3x per dag gebruikte. Na 4 jaar begaf de plastic kom het en heb ik een nieuwe moeten aanschaffen. Omdat ik zo tevreden ben van dit toestel, heb ik gewoon opnieuw dezelfde gekocht. Bij dit toestel zitten ook raspblades zodat je heel snel en gemakkelijk groenten kan raspen en zo zelfs aardappelhashbrowns kan maken (recept binnenkort ook op mijn blog te vinden):
Indien je toch liever voor een duurdere gaat, zou ik kiezen voor één die zoveel mogelijk opties biedt: nog meer raspopties en ééntje die ook een blendbeker heeft die je op de motor kan zetten zodat je ook nog smoothies kan maken (iets wat je met een goedkopere foodprocessor die geen blenderfunctie heeft niet goed kan omdat het volume van de mengpot te groot is). Dit toestel is dan zeker een aanrader als je wil gaan voor een iets duurder toestel dat toch nog betaalbaar is:
Reacties
Een reactie posten